超下饭的几道家常菜,一点也不难,每餐都多吃两碗饭,学起来吧

  • 日期:08-07
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  回锅月牙骨

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  食材:月牙骨适量,配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量,调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。

  做法:

  1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块,黑木耳泡发洗净,焯熟备用,豆瓣酱和豆豉一起剁细,青蒜切段、红椒切小块;

  2、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨,待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒;

  3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅装盘即可食用。

  香辣猪蹄

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  食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

  做法

  1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

  2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

  3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

  4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

  5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁 !

  剁椒鸡胗

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  食材:鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐

  做法:

  1、鸡胗洗净切小片;小米辣椒切小圈;葱白切碎,生姜切丝;

  2、鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟;

  3、锅热倒油,倒入腌好的鸡胗翻炒;炒制鸡胗变色,连汤和鸡胗一起盛出;

  4、锅洗净后再倒少许油,倒入葱碎和辣椒圈炒出香味;倒入鸡胗,加入剁椒,生抽,少许盐翻炒均匀即可。

  青椒炒豆腐干1564571829093133559.jpg

  食材:豆腐干,青红椒,蒜苗,菜籽油,酱油,白糖少许,辣椒酱,盐

  做法:

  1、青红椒去籽切块,蒜苗切段,豆腐干切片。

  2、煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青红椒汆之断生,捞出控水。

  3、炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味时,放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

  4、倒入青红椒、加糖、酱油,盐适量炒匀即可。

  酸豆角炒肉

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  食材:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

  做法:

  1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

  2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

  3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。

  剁椒焖鸡翅

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  材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

  做法:

  1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

  2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

  3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

  4、 放入剁椒,炒匀。

  5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

  6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

  7、 注入适量清水,没过鸡翅。

  8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

  9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

  10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

  11、 用锅铲翻炒均匀。

  12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

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